Soto Betawi dengan Kuah Susu, Masakan Khas Jakarta yang Lebih Sehat
Soto betawi merupakan salah satu makanan khas DKI Jakarta yang sangat populer. Makanan ini dikenal dengan kuah santannya yang gurih dan aroma rempah yang menggugah selera. Selain itu, soto betawi sering menjadi hidangan favorit terutama saat musim hujan. Namun, bagi sebagian orang, mengonsumsi santan bisa menjadi masalah karena kandungan lemaknya yang tinggi. Untuk mengatasi hal ini, Anda dapat menggunakan susu sebagai alternatif.
Berikut adalah resep soto betawi yang lebih sehat dengan menggunakan susu, yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan untuk Membuat Soto Betawi
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg sandung lamur (potong kotak kecil)
- 100 gr lemak sapi
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 1/4 sendok teh jinten
- 4 lembar daun salam
- 1 liter susu
- 1,5 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula
- 1 batang daun bawang
- Bawang goreng
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 biji kemiri yang sudah dibakar
- 1 ruas jempol kunyit
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 6 biji cabe keriting
- Sedikit minyak dan air
Topping Soto
- Kentang kotak kecil lalu digoreng
- Tomat potong kotak
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Betawi dengan Susu
Berikut langkah-langkah dalam membuat soto betawi:
- Langkah pertama adalah sangrai beberapa bumbu seperti kapulaga, jinten, dan kemiri yang sudah dipotong kecil-kecil. Sangrai hingga berubah menjadi sedikit coklat atau kehitaman. Jika sudah, tumbuk bumbu tersebut.
- Sangrai juga kayu manis dan bunga lawang sampai tercium aroma wangi.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, jahe, lengkuas, dan kunyit menggunakan blender. Beri sedikit minyak dan air agar bumbu mudah untuk dihaluskan. Masukkan juga bumbu yang telah ditumbuk untuk diblender bersama.
- Siapkan panci presto. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tersebut, tambahkan juga sedikit garam untuk memunculkan air dari bumbunya. Jangan lupa masukkan daun jeruk, daun salam, serta kayu manis dan bunga lawang yang telah disangrai. Terakhir masukkan sereh yang telah digeprek dan dihancurkan. Tumis hingga matang dan pecah minyak menggunakan api kecil.
- Potong lemak sapi kecil-kecil dan masukkan kedalam bumbu yang masih dimasak.
- Jika bumbu telah matang, masukkan daging sapi yang telah dipotong kotak-kotak. Tambahkan 1 sendok makan garam untuk seasoning daging dan 2 liter air, kemudian presto selama 45 menit sampai 1 jam.
- Setelah dipresto, tuang 1 liter susu. Tambahkan kaldu jamur, merica bubuk, gula, daun bawang dan bawang goreng. Aduk aduk agar bumbu tercampur rata dan soto siap dihidangkan.
Tips Membuat Soto Betawi
Agar santan atau kuah susu tidak pecah saat membuat soto betawi, sebaiknya campurkan santan setelah daging selesai dipresto. Tekanan tinggi saat proses presto dapat membuat kuah santan atau susu menjadi pecah.
Dengan langkah sederhana ini, Anda bisa membuat soto betawi yang rasanya tidak kalah dengan restoran terkenal. Selain itu resep ini juga menjadi solusi untuk mengobati rasa rindu dengan cita rasa autentik Soto Betawi khas Jakarta.
