Resep Shrimp Balls yang Gurih dan Renyah
Shrimp Balls atau bola-bola udang goreng adalah salah satu hidangan favorit dalam menu dim sum. Tekstur yang unik membuat camilan ini sangat disukai, yaitu kulit luar yang renyah dan isi yang lembut serta juicy. Meskipun sering ditemukan di restoran Chinese food, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Shrimp Balls, kamu membutuhkan beberapa bahan seperti berikut:
- 1 bungkus (12 ons) kulit pangsit (wonton wrappers)
- 900 gram udang mentah, kupas dan bersihkan
- 1/4 cangkir daun bawang cincang (sisakan sedikit untuk garnish)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdt garam kosher
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur besar
- 2 sdm tepung beras
- 4 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
- Saus sambal manis untuk cocolan
Cara Membuat Shrimp Balls
Berikut langkah-langkah untuk membuat Shrimp Balls:
- Cincang halus udang mentah, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan daun bawang, kecap asin, saus ikan, garam, merica, dan gula. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
- Masukkan telur dan tepung beras ke dalam adonan udang, aduk kembali hingga adonan sedikit mengental.
- Iris kulit pangsit menjadi potongan kecil selebar 1,5 cm. Pindahkan ke wadah terpisah.
- Ambil 2 sendok makan adonan udang, lalu gulingkan ke dalam irisan kulit pangsit hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Bentuk bulat seperti bola-bola. Ulangi hingga adonan habis (kurang lebih menghasilkan 6 bola besar).
- Panaskan minyak sayur dalam panci hingga suhu 180°C (350°F). Goreng bola udang secara bertahap selama 5-6 menit hingga berwarna keemasan dan matang sempurna (suhu bagian dalam mencapai 63°C).
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal manis sebagai pelengkap.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikuti tips berikut:
- Pastikan minyak cukup panas agar bola udang matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Kamu juga bisa menambahkan sedikit jahe parut untuk aroma yang lebih segar.
- Untuk hasil lebih ringan, gunakan air fryer dengan suhu 180°C selama sekitar 10 menit.
Kesesuaian Hidangan
Resep Shrimp Balls ini cocok digunakan sebagai camilan sore, lauk makan siang, atau bahkan hidangan pesta kecil di rumah. Rasanya yang gurih, renyah, dan kaya rasa akan membuat ketagihan. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa menikmati suasana dim sum autentik di rumah tanpa perlu pergi ke restoran.
