Tahu sering dianggap sebagai bahan masakan yang biasa saja, terutama jika hanya dimakan dalam bentuk gorengan atau rebusan. Namun, kali ini ada resep unik yang bisa mengubah pandangan Anda tentang tahu. Kreator kuliner @jjkatherine di Instagram memperkenalkan Japanese Curry Tofu Katsu, yaitu tahu goreng tepung yang disajikan dengan saus kari Jepang yang lezat dan creamy.
Perpaduan rasa dari tahu yang lembut serta aroma kari yang khas membuat hidangan ini cocok untuk makan siang atau malam. Dalam resepnya, ia menggunakan tahu merek Seng Heng, yang memiliki tekstur padat namun tetap halus di dalam, mirip dengan daging ayam. Hal ini memberikan rasa yang kaya dan tidak terlalu lembek saat digoreng.
Untuk membuat lapisan luar yang renyah, tahu dibalut dengan tepung kentang Hong Kong dan tepung roti. Setelah digoreng hingga berwarna keemasan, tahu akan memiliki lapisan luar yang garing dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan creamy.
Yang menarik adalah saus kari yang digunakan. Bahan utamanya adalah bawang bombai, wortel, dan kentang yang ditumis hingga harum. Lalu, air dan blok kari Jepang (Japanese curry cubes) ditambahkan, lalu aduk hingga mengental. Hasilnya adalah saus kari yang gurih, manis, dan sedikit pedas, yang sempurna untuk disiram di atas tahu katsu panas dan nasi putih hangat.
Selain itu, @jjkatherine juga menyarankan untuk menambahkan acar Fukujinzuke, yaitu acar khas Jepang dengan cita rasa manis-asam yang segar. Kombinasi antara gurih dari kari, renyah dari tofu, dan segar dari acar membuat hidangan ini sangat seimbang.
Menariknya, menu ini juga cocok bagi mereka yang ingin makan lebih sehat. Tahu merupakan sumber protein nabati yang tinggi dan rendah lemak, sehingga menjadi alternatif yang baik untuk chicken katsu tanpa mengurangi kenikmatan rasa.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tofu lembut (misalnya merek Seng Heng)
- Telur ayam
- Tepung kentang Hong Kong
- Tepung roti (breadcrumbs)
- Bawang bombai, kentang, dan wortel
- Blok kari Jepang (Japanese curry cubes)
- Acar Fukujinzuke
Cara membuatnya cukup mudah:
- Potong tahu, lalu keringkan dengan tisu dapur agar tidak berair.
- Baluri dengan tepung kentang, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti.
- Goreng hingga keemasan dan garing.
- Buat saus kari dengan menumis bawang bombai, kentang, dan wortel. Tambahkan air dan blok kari Jepang, aduk hingga mengental.
- Sajikan tofu katsu di atas nasi putih, siram dengan saus kari, dan tambahkan acar Fukujinzuke.
Hidangan ini bisa menjadi inspirasi untuk menu rumahan yang sederhana tapi terasa “mewah” seperti restoran Jepang. Seperti kata @jjkatherine, “Creamy tofu inside, crispy outside, perfect comfort food!”
